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10种专属春天的舌尖美味

在乡下长大的孩子,对生机勃勃的春天记忆尤其深刻,那时的小编放学后就背着书包和小伙伴们漫山遍野的疯,在田野里撒欢打滚、放风筝,直到日落西山,才带着顺手采的一书包荠菜回家让妈妈炒鸡蛋,那家伙味鲜而口齿留香,百吃不腻~

“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,荠菜是小编最喜欢吃的野菜。春风一吹,满地的野菜长势正旺,作为非人工种植的蔬菜,野菜是大自然的馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。趁着现在野菜疯长,你有没有想过偶尔换一下口味,尝尝纯天然无污染,清新可口的野菜?

那么,就随小编一起来了解几种味美且有一定药用价值的常见野菜吧~

荠菜 - “牧人的钱包”

荠菜源于东欧和小亚细亚,其拉丁语的意思是小盒子,又称“牧人的钱包”。

辨别:根作须状分枝;茎生叶羽状分裂,卷缩易碎,呈灰绿色或桔黄色;叶柄长5-40毫米;花瓣白色。

产地:田野,山坡及山野路旁。

食法: 焯过后凉拌、炒食、做粥,荠菜糊古又称“百岁羹”。

功效:荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

马齿菜-民间的“长寿菜”

马齿菜,又叫马齿苋,民间的“长寿菜”,药用价值极高。

辨别:红褐色,高10-30cm,叶片肥厚,为长倒卵形,多汁无毛。

产地:田野路边及庭园废墟等向阳处。

食法:焯过后炒食﹑凉拌﹑做馅都可,如马齿菜炒鸡蛋,马齿菜馅包子。

功效:含丰富的去甲肾上腺素,能促进分泌胰岛素,对糖尿病有一定的治疗作用。

禁忌:脾胃虚寒,肠道不好者勿用。

婆婆丁 - 落湿地即生

婆婆丁,又叫蒲公英、黄花苗,貌凡而内秀,落湿地即生,野外常见。

辨别:根圆柱状,黑褐色,粗壮,叶倒卵状披针形,长4-20厘米,宽1-5厘米。

产地:田野、山坡及房前屋后。

食法:炒熟、凉拌、煎服、或配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成婆婆丁绿茶。

功效:婆婆丁是一味珍贵的中草药,性味甘、苦、寒,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

苦菜 - 当年的“长征菜”

苦菜又名苦苣、天香菜,红军长征时常以苦菜充饥,因而被誉为“救命菜”、“长征菜”。

辨别: 茎直立单生,呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,呈舌状。

产地:田野、村舍附近。

食法:味苦,可焯烫后凉拌入菜,如蒜茸拌苦菜。

功效:苦菜性味苦寒,用于治痢疾、黄疸等,《本草纲目》载有“治血淋痔疹”的说法。

禁忌:脾胃虚寒者忌食。

桔梗 - 传说中的韩国泡菜

桔梗在我国东北常被腌制为咸菜,在朝鲜半岛被用来制作泡菜,当地民谣《桔梗谣》所描写的就是桔梗。

辨别:茎高20~120厘米,通常无毛,不分枝,叶片卵形,花暗蓝色或暗紫白色。

产地:丘陵地带,半服半阳的砂质壤土中。

食法:有药食两种,常见食用方式为腌制和非腌制,腌制蕨菜即韩国泡菜。

功效:我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、消炎、抗溃疡和抑菌作用

水芹菜 - “云梦之芹”

水芹菜又称河芹,我国自古食用,《吕氏春秋》中就称,“云梦之芹”乃菜中的上品。

辨别:茎中空,叶子呈三角形,花白色

产地:潮湿的地方,如池沼边﹑河边和水田。

食法:炒食。

功效:有清热解毒、润肺、降血压、抗菌作用。

禁忌:野芹菜和水芹菜极相似,野芹菜茎长毛,有臭味,野芹菜不能食用,要注意辨别。

刺嫩芽 - “山野菜之王”

刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木,它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物。

辨别:树皮呈灰色,长满粗大坚硬的皮刺;花淡黄白色;浆果是球形、黑色。

产地:沟谷、阳坡、潮湿的山林或灌木林、沟边等地。

食法:嫩芽为食用部分,可生食、炒食或加工成小咸菜。

功效:它的嫩芽有补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

重要提醒

1. 先要对野菜进行完全清洁、浸泡,不能少于两小时。

2. 在烹饪或凉拌之前,用热水焯一下。

3. 不要采摘大路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜, “ 不知不食 ”,不确定的野菜不瞎采、瞎吃。(不少野菜其实可以在大超市买到哦)

以上野菜小编最爱荠菜了,你想试试哪个呢?周末就要到了,心动的童鞋摘野菜去吧但是,看准才能下手哟···

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